|
Ingredienti :
(Per 4 persone)
- 1 kg. di asparagi
- pepe bianco
- 300 gr. di burro
- sale
- 3 uova
- 1 limone
- 1 scalogno
- 1/2 dado
|
|
|
Preparazione della ricetta:
Fate bollire 1/2 bicchiere d'acqua, poi scioglieteci il dado e fate ridurre il liquido. Sbattete i tuorli con il succo di limone, il brodo e mettete a bagnomaria continuando a sbattere fino ad ottenere una crema; dopodiché uniteci il burro sciolto, sale, pepe, mescolate bene e tenete al caldo. Togliete la parte più dura del gambo agli asparagi e cuoceteli in piedi in acqua bollente per 20 minuti. Serviteli con sopra la salsa appena fatta.
|
|
|
|
By RicettePerTutti.it
|
|
|
|
