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Ingredienti :
(Per 4 persone)
- 6 cucchiai d'olio d'oliva
- prezzemolo
- 320 gr. di riso
- 1 scalogno
- 1 dl. di vino bianco
- 20 code di gambero
- 800 ml. di brodo vegetale
- 300 gr. di funghi
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Preparazione della ricetta:
Scaldate 4 cucchiai d'olio e tostateci il riso per 2 minuti. Aggiungete il vino e continuate la cottura del riso unendo poco alla volta il brodo caldo. Soffriggete nell'olio rimasto lo scalogno tritato, uniteci i funghi puliti e affettati e rosolate per 5 minuti; poi metteteci le code di gambero sgusciate (metà a pezzetti e metà intere). Lasciate cuocere per altri 2 minuti. A 2 minuti dal termine della cottura del riso uniteci i funghi e i gamberi. Servite spolverando con il prezzemolo tritato.
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By RicettePerTutti.it
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