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Ingredienti :
(Per 4 persone)
- 600 gr. di fave fresche sbucciate
- sale
- 1 cipollina
- parmigiano grattugiato
- 50 gr. di burro
- 1 fetta di prosciutto crudo
- 1 cucchiaio d'olio
- 1,5 l. di brodo
- crostini di pane
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Preparazione della ricetta:
Cuocete in acqua salata la fava per 10 minuti poi setacciate. Fate prendere colore alla cipolla tritata con il prosciutto a dadini, l'olio e metà del burro. Dopodiché unite il purè di fave e diluite con il brodo. Lasciate bollire per 5 minuti e poi togliete dal fuoco; poi condite la zuppa con il resto del burro e il parmigiano. Servite con i crostini.
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By RicettePerTutti.it
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