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UOVA SOTTO SALSA
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 10 uova
  • pepe
  • 30 gr. di burro
  • sale
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 mazzetto di basilico
  • erba cipollina
  • 2 filetti di acciuga dissalati
Preparazione:

Sciogliete il burro in una pirofila, rompeteci poi 8 uova e cuocete a fuoco basso fino a che gli albumi non si rapprendano; condite con un pizzico di sale ed uno di pepe. Sbattete i tuorli rimasti con il succo di limone, il basilico, l'aglio, l'erba cipollina e i filetti di acciuga tutti tritati, gli albumi rimasti montati a neve ferma; versate questo composto sulle uova cotte precedentemente. Infornate, in forno gią caldo, a 200° fino a che la superficie non diventerą dorata. Servite.

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