CARCIOFI CON FUNGHI

• 6 carciofi
• pepe
• 12 funghi champignon
• sale
• 6 cucchiai d'olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiai di aceto bianco

Togliete i gambi ai carciofi e cuoceteli in acqua bollente fino a che le foglie non si stacchino bene dai fondi; scolateli e lasciateli raffreddare. Dopodiché togliete tutte le foglie e sistemate i fondi in un piatto da portata. Togliete i gambi ai funghi e affettate finemente le cappelle; con queste riempiteci i fondi dei carciofi. Preparate una salsa mescolando bene l'olio con l'aceto, lo spicchio d'aglio tritato, sale e pepe; con questa salsa conditeci i carciofi e servite.

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