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 Martedì 17 ottobre 2017

 

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FILETTO ALLE PRUGNE

 Ingredienti :  (Per 6 persone)

  • 6 fette di filetto di maiale
  • succo di limone
  • 450 gr. di pugne secche
  • 1,5 dl. di panna da cucina
  • 1/2 bottiglia di vino bianco
  • 4 cucchiai di gelatina di ribes rosso
  • farina
  • 60 gr. di burro
  • sale
  • pepe

Filetto alle prugne

Preparazione della ricetta:

Mettete a macerare le prugne nel vino per 12 ore; dopodiché versate il tutto in un pentolino e cuocete a fuoco basso coperto per 30 minuti o fino a che non diventano morbide. Condite la carne con sale, pepe e infarinatele; cuocetele nel burro a fuoco basso dorandole da ambo le parti, poi coprite e cuocete per altri 30 minuti. Quando la carne ? quasi cotta uniteci il liquido di cottura delle prugne, alzate la fiamma e bollite per qualche minuto fino a che il sugo non si riduce. Sistemate poi la carne in un piatto da portata con le prugne e tenete al caldo in forno a bassa temperatura. Mescolate la gelatina al fondo di cottura della carne e fate bollire questa salsa a fuoco alto fino a che non diventa uno sciroppo; abbassate poi il fuoco, aggiungete la panna, sale, pepe e succo di limone mescolando fino a che non diventi denso ed omogeneo. Versate sulla carne e servite.

 

By RicettePerTutti.it  

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